Hola jramon, basicamente y sin entrar en más conceptos, la estabilidad de un kayak depende de su manga y la velocidad de la manga y de la eslora. Son términos antagonistas.
Cuanta mas manga, más estabilidad y a la contra, en el caso de la velocidad, al revés, cuanta menos manga más rápida y cuanta más eslora mejor aún.
Pasada una fase inicial y con unas cuantas horas de práctica de experiencia,
podemos entonces hablar de otros conceptos que influyen, como la estabilidad primaria y la estabilidad secundaria, la forma del casco en la obra viva.....etc.