La orza lo mismo que evita que el kayak gire a capricho del viento, efecto que notamos porque el radio de giro es bastante grande y la resistencia final debe ser lo suficientemente importante como para que el kayak se esté quietecito con la nariz apuntando a donde queremos; TAMBIEN EVITA EL BALANCEO, lo que pasa es que es tan pequeñita y está tan cerca del punto de giro (eje longitudinal del kayak) que la fuerza resultante es despreciable y no lo notamos.
De muestra un botón. EL TIMÓN: ¿Acaso el timón no estabiliza "un poquillo" el kayak? en este caso si que se nota algo.
Exagerando. Imaginaros una orza de un metro cuadrado de superficie. A ver quien vuelca el kayak. o quien lo adriza... por eso (entre otras causas) los veleros llevan ese pedazo de bulbo... para que no vuelquen y si volcasen, para que se enderecen solos.