Jesús, veo qué hinchable tienes, supongo que es el que tienes anotado, la pega es que no sé sus características. En esto de los hinchables hay dos tipos, por así decirlo:
1. Flotador interno de plástico (como si fuera la cámara de una rueda) + funda de tipo tejido impermeable (como si fuera la cubierta de una rueda).
2. Es todo uno, en plástico. (Una cámara o varias, pero directas a la intemperie, no hay ninguna funda exterior)
El mío era del tipo 1, o sea, que en estos casos el fabricante ya lo ha diseñado para que desmontar la funda sea coser y cantar. El mío era como si enfundaras una almohada, por así decirlo. Una cremallera en la funda, a popa, se abría y sacabas el flotador. De esa manera secaba todo en un pispás. El flotador lo inflaba un poco, simplemente para que tuviera cuerpo y así lo dejaba en una posición en que estuviera lo más aireado posible, por ejemplo, apoyado en el suelo por popa e inclinado hacia una pared donde sólo tocaría parte de la proa (por el material que es, en 20 minutos está seco completamente). Lo que tardaba más era la funda, pues por ser tejido, quieras que no, necesita más tiempo. Pero, algo tan simple como colgarla como si fuera ropa, en el tendedero, o haciendo lo mismo que el plástico pero en este caso lo que soportaría a la funda sería un palo o vara, interiormente, de ese modo sabes que toda el agua que puede ir escurriendo poco a poco, saldrá completamente, pues la abertura está a popa (en fin, imagina que quieres secar un saco, por dentro y por fuera ¿qué harías? Pues lo mismo para estas fundas de las que te hablo)
El tuyo parece ser del tipo 2, aunque bastante complejo en su diseño, como muchas sobretelas para conseguir el diseño que tiene, me refiero en concreto al detalle de que la proa va tapada, como un tejadillo que le colocan, supongo que es para evitar que entre alguna que otra gota por las salpicaduras al ir avanzando.
En teoría deberías tener un manual o algo, sobre todo si hay que andar desmontándolo y montándolo ( o eso sería lo común por el tema del secado) y el sistema de secado debería estar anotado en él. A menos que sea tan evidente la forma que se ahorraran ese detalle.
En fin, yo desconozco los detalles íntimos de tu kayak, así que no puedo imaginar una forma de secarlo. Si no hay nada desmontable tendrás que apechugar y dejarlo bien de tiempo aireando. Obviamente buscando la posición en la cual si algo de agua puede escurrir e incluso apozar, pues eso, buscando la manera de que no apoce. Lo sensato sería colocarlo volcado. Pero habría que verlo en directo para poder observar todas sus cualidades.
Lo seguro es que si lo vas a guardar durante bastante tiempo debería estar seco al 100%, si no, salen hongos (antes en la tela que en el plástico, pero en el plástico también llegan a salir, si hay humedad es cosa de tiempo que los hongos prosperen)
Si lo usas a menudo, esto es, que no le das tiempo a los hongos a multiplicarse, tendrías más fácil el tema de mantenimiento. Mientras más lo uses, menos debes preocuparte por su almacenaje y conservación.