Pues la verdad es que hacen falta pocas herramientas.
Viene bien un cepillo de testas un rascapinturas de esos de cuchilla de carburo marca Bhaco o similar, una sierra de calar no muy mala, un taladro a bateria, y cosas que solemos tener, como tijeras, cutter etc
Y la lijadora, claro.
Lo que si te recomiendo es que te veas todos los videos del canal de youtube de Nick Shade de Guillemot kayaks, en los que se cubren casi todos los aspectos de la construcción.
Y si no te gusta el acabado en madera, solo es cuestión de pintar al final, en vez de barnizar.