Hola Dune, respecto a esquimotear, no hace falta ya que eso es para las embarcaciones con cubierta y cubrebañeras, ya que no te puedes o muy difícilmente puedes subir al kayak.
Respecto al timón, nosotros también salimos desde la playa y las de Granada cubren varios metros nada mas salir, en el rompiente de la orilla, como lo solucionamos para que no se nos rompa el timón con la arena, pues fácil, salimos de espaldas, o sea, con el timón primero en el agua, marcha atrás y luego damos la vuelta.
Respecto al kayak, para mi sin ninguna duda, surfski, Mako-6, XT, o la que mas te guste.
Respecto al material, por supuesto Carbono, mas duro, flexible, ligero al trasportar, rápido, sensación al navegar mas fluida y ligera (ya que flota mas que la fibra) por lo que coges mejor las olas rápidas pudiendo mantenerlas mejor.
Respecto al precio entre fibra y carbono, pues si son mas caras las de carbono, pero la calidad vale su precio, teniendo la opción de segunda mano, que te puedes ahorrar un buen dinerillo.
Respecto a si te arrepentirás, pues creo que NO y NO, cuando la pruebes, solo pensaras en volver a cogerla, la sensación de volar sobre las olas es alucinante, de echo pregunta a ver quien se ha arrepentido y veras como nadie, al revés cada vez mas gente la compra.
Por cierto yo tengo una en venta y me puedes llamar para preguntar lo que quieras 665641010, un saludo.