Buenas Do la fa, yo soy bastante novato pero algo he aprendido y lo que me queda, espero poder aclararte algo.
1º Fibra delicada, si un poco más que el plástico pero va en función de lo cuidadoso de cada uno.
2º Las de fibra son más rápidas, menos pesada, menor torsión por lo que la fuerza que haces al palear se transmite mejor al kayak y para mi gusto más vistosas.
3º Estabilidad, ni papas ni la he probado ni esa ni las cientos que hay.
4º El timón eso va mucho a gusto, sobre todo los que compiten te dirán Si, otros te dirán que No.
5º Lo de los tambuchos va un poco acompañado de si vas a necesitar mucha carga en función del uso final del kayak, osea que si quieres hacer muchas travesías de 1 día o más pues te vendrán bien.
6º Cualquier cosa, puede ser si la pruebas como te ves con ella comodidad, equilibrio etc.
Suerte.
No sé si te ayudara o habré soltado muchas burradas.