Pues se ve en Facebook y parece que subió su localización antes de publicar el vídeo.
Viendo la zona
https://maps.app.goo.gl/EBv39YYUvtd3EYPX9Yo diría que no está en medio del océano, sino que tiene tierra en la mayor parte de los rumbos, excepto dirección SE que va a mar abierto. Parece una ría como las que hay por aquí.
Visto esto y leyendo las diferentes noticias entiendo que su fallo fue querer volver al punto justo donde embarcó, con lo cual, tuvo que luchar contra la corriente de agua o el fuerte viento (se aporta este dato) , o ambos a la vez, y acabó agotado.
El agua por ahí no está tan fría, 21° en la bahía de Sídney, y viendo que el rescate tardó poco la hipotermia no debió jugar un papel relevante.
Yo no sé quién llamó a los rescatadores, pudo ser él mismo tras esas publicaciones en FB.
Yo creo que vio que estaba en un marrón pero no creo que pensara que iba a acabar tan mal y tan pronto. Graba el momento para dejar constancia y, según los seguidores que tenga, es aumentar las probabilidades para que alguien alerte. Esto no quita que luego lo haga él directamente, por ejemplo cuando vuelca o así. Porque en el vídeo permanece en el kayak y eso no lleva a que mueras.
¿Y si ante los nervios le da algo al corazón sin más?
En fin, habría que tener más información. Pero debemos quedarnos con la idea de que si algo nos complica la vuelta al punto de embarque no debemos obcecarnos en volver allí. Siempre que podamos alcanzar tierra, aunque sea una isla como se ve por allí, valdrá la pena dirigirse al punto más fácil de llegar.
Una vez en tierra estarás más seguro y ya llegará la ayuda.