Hola,
tenemos un hinchable, tandem Dragonfly de Advanced Elements, y la verdad es que nos ha dado muy buenos momentos. Tiene sus ventajas, lo metes en cualquier sitio, lo hinchas y a palear. Puede proporcionar buenos ratos en pantanos con poco o nada de viento y en ríos tranquilos y medianamente movidos (en ese útlimo caso, con casco). Se puede hacer una travesía de varios días por río si tienes paciencia. Desde luego, es lento de narices comparado con cualquier kayak, pero a depende quién eso no le importará.
En mar, yo no pasaría de la playa, no cruzaría cabos, no me alejaría del punto en el que estuviera a gusto volviendo a nado, no saldría con olas de más de medio metro, ni con viento. En definitiva, tal y como han comentado, lo consideraría como un juguete complementario al nado.
Desde luego, con un kayak rígido las posibilidades se multiplican por 100, y probablemente la diversión, aunque eso ya es subjetivo.
El hinchable casi no lo utilizamos, los rígidos mucho. El hinchable, aparte de sus limitaciones, también tiene otros inconvenientes: Echarlo al agua es rápido, se hincha en 5 minutos y listo, pero recogerlo es complicado, casi siempre tendras que volverlo a extender en casa para que se seque, separando las cámaras de la cubierta, volviéndolas a juntar, etc... En definitiva, al margen del viaje, el rígido en la baca toma 5-10 minutos cargarlo, descargarlo y embarcar; lo mismo al regreso. El hinchable, a veces, horas.