Hola cwr
Si buscas en el foro hay muchisima información sobre construccion de kayaks sof, donde más hay es en la sección de Bricokayak y Diseño. Por alli hay publicaciones de Rafanook, de Ricardo, de Manaka, mias y de mucha más gente que ha ido haciendo kayaks sof.
La duda de como vestirlo, pues que yo conozca, con lona, que es como los visto yo. La lona la sueldo con aire caliente y un rodillo. Es lona plastica, es decir lleva malla de tela en el centro y a ambos lados pvc.
La otra opcion es con nylon bien normal o bien balistico. El nylon se cose humedeciendolo para tensarlo y luego se barniza con barniz marino o de poliuretano. De todos modos recuerdo haber leido posts explicando bien lo de nylon, ya que hay que tener en cuenta la humedad del ambiente y otras cosas.