En el caso que yo enlazo, parece ser que tiene su motivo, allí lo explica. Características propias de Australia, por lo visto. Escasez de sitios de acampada en tierra.
Sea como sea es una forma de tener un lugar seguro donde dormir al llegar el final del día, siempre que el agua esté tranquila.
De hecho ya he visto que la mismísima Freya, o Justine incluso, hubo días que se han visto negras para encontrar un buen sitio donde montar la tienda (una tienda normal, para montar sobre tierra). Que si no hay espacio suficiente, que si ahora no llega el agua pero en un par de horas llegará, que el sitio está encharcado/enfangado/..., ...
Con este sistema hasta se puede plantar en tierra, sea donde sea, diría. ¿Que es fangoso el terreno? No importa, pues los kayaks son los que apoyan, el suelo de la tienda estará seco.
En fin, para gente que va de aventura, a zonas salvajes y enormes, y no conoce los sitios donde podrá dormir (Freya alguna vez durmió/dormitó en el kayak, esperando que llegase la marea, por ejemplo)