Ánimo Pepe, que esto lo tienes casi hecho.
Dijiste que le quitaste una cuaderna, porque no pruebas a ponersela?
Dijiste que le dejaste el costado un par de centímetros más bajo, igual tiene influencia en la rigidez de la estructura, supongo que será más difícil que añadirle la cuaderna, pero podría ser el siguiente pensamiento si con la adición de la cuaderna no funciona.
También se podría poner un refuerzo en la quilla, la pusiste de madera porque al parecer la de aluminio cedía, igual la madera se comba más que el aluminio, no sé, sería probar.
Por experiencia en situaciones de mejoras verificadas con el método prueba - error, haz las modificaciones de una en una, si el resultado mejora, te quedas con la modificación y a por la siguiente, a ver que pasa. No las hagas todas a la vez, si hay algo que va bien pero el resultado no te gusta no podrás diferenciar lo que es bueno y lo que es malo.
No se que más decir, ah, bueno, que cuentas con todo mi apoyo y si estuvieramos más cerca, me acercaría a ayudarte, aunque solo fuera para barrer el local y traerte las cervecitas.
Vssssssssssss compañero.
