Yo creo que lo que viste, son las bolsas de la cuerda de remolque, que se llevan como una riñonera.
Lo más seguro.
Aunque no es imposible ver a alguno llevando una riñonera para llevar cosas que necesite.
Si necesitas bolsillos considera algo como un chaleco (pondrías por encima del de flotación) pensado para los pescadores. La tela que tiene es para llenarla de bolsillos. Aunque los hay específicos para el kayak. NRS tenía uno.
Yo usé este sistema un tiempo
https://www.kayakdemar.org/index.php?topic=10772.msg140418#msg140418Más que nada para llevar la radioemisora. El problema es que empiezas a llenarlo de cosas y acabas con demasiado peso sobre ti.
Hasta que compré un chaleco con bolsillo específico para la radio (aprovechando al comprar el mismo traje seco de Kokatat), el modelo Outfit.
Por supuesto que no llevo tanto como en ese chaleco bolsillero del Decathlon.
Las cremalleras estancas, verdaderamente estancas, son muy caras ( y voluminosas). Por eso puedes encontrar bolsas o así que lleven cremalleras impermeables (es decir, para caso de lluvia, no de inmersión), pero no realmente estancas. Por lo tanto, ante un vuelco, lo más seguro es que el agua entre a la bolsa.
Para asegurar que algo no se te moje, como el móvil o la llave electrónica del coche (yo llevo la de toda la vida, que se puede mojar, aunque en su momento también metí la electrónica en la funda estanca del móvil), es llevar una bolsa o funda estanca, de las de plástico transparente. Todo lo demás se puede mojar, las barritas van en sus bolsitas ... y aunque se te mojen no te impide comerlas, quizá endulzándolas antes.
Y lo que no sea esencial llevar sobre ti, pues en una bolsa de cubierta, que llevas las cosas más a mano que en cualquier otro punto del kayak.
Yo como bolsa de cubierta aproveché una mochila que vino en mi primer kayak, un hinchable abierto del LIDL,
https://www.kayakdemar.org/index.php?topic=22659.msg262930#msg262930No ocupa tanto a lo alto, es más chata por así decirlo, como las específicas para el kayak llamadas bolsas de cubierta (suelen aprovechar el volumen a lo alto y no a lo ancho)