Saludos David 82...no te faltan algunas medidas te falta prácticamente todo.
No te metan aun en nada sin saber aun que quieres, bastante complejo es su construcción como para que vayas a ciegas.
Que madera es la que dices que tienes para este fin??. Aunque en teoría casi todas podrían valer, es importante que tengas poco peso, para que no te quede un kayak muy pesado claro!...pero también para que la madera sea mas fácil de trabajar y adaptar a la forma del casco.
Debes de familiarizarte con la técnica de trabajo. Los libro de construcción de kayak son todos o casi todos en ingles (yo al menos no lo encontré en Castellano). Una forma de poder traducirlos fácilmente es comprarlos en formato kindle, y desde hay copiar/pegar los textos en cualquier traductor de internet.
En Youtube hay muchos vídeos que te ayudaran enormemente...
Luego tienes que tener claro el tipo de kayak que quieres construir aparte de saber el largo.
Puedes intentar hacerte con unos planos gratis, pero haz de ser muy ducho a la hora de transcribirlos a los planos de trabajo, piensa que te juegas muchas horas de trabajo y algún dinerito como para hacer experimentos que no tengas claros.
Bajo mi modesta opinión si es tu primer kayak yo compraría los planos, iras sobre seguro ahorraras trabajo y los mismos planos te ayudaran en la fabricación con sus marcas de trabajo...ahora si eres osado!...pues palante!...
También es importante informarte bien sobre el mundo de la fibra de vidrio y la resinas (parte muy importante de la fabricación).
Pensar el los tambuchos, asiento, orza, timón, reposapies etc,etc...
Tenerlo todo clarito antes de tocar un palo...
Y cuando tengas todos estos puntos claros...ya puedes empezar
Suerte...