Hola, la verdad es que lo que buscas es difícil. Conjugar lo nuevo con lo económico y bueno está complicado.
A ver, si estás empezando en el surf te recomendaría que no te comprases algo radical (ya tendrás tiempo) y que además buscases en el mercado de 2ª mano alguna ocasión y más económico. Kayaks clásicos como la Fly de Prijon, la G3 o la Inazone de Pyranha, Booster de Riot o la Rpm de Dagger son dos buenos barcos para empezar y los puedes encontrar de 2ª mano a buen precio. Te permiten remontar las olas con "bastante" facilidad y después son bastante rápidas y estables como para permitirte progresar. Intenta no gastarte mucha pasta en tu primer equipo, ya tendrás tiempo.
Una vez cojas nivel, para gustos colores. Yo en estos momentos estoy surfeando con una Riot Turbo y estoy contentísimo con ella, ràpida y muy noble. Antes tuve una Dagger Superego y la verdad es que también era una maravilla; más rápida pero bastante más exigente y nerviosa. La marca Wavesport tiene modelos muy pero que muy interesantes como la ZG, la EZG.... Dagger también tiene cosas muy buenas: Juice o Rx... Todos estos kayaks te servirán también para bajar y jugar en ríos, cosa muy interesante.
De todas formas intenta ir conociendo gente por tu zona y, lo mejor sin duda, es ir probando personalmente los barcos y encontrar sensaciones. Seguro que disfrutarás como un enano porque esto del kayak surf es la leche.
Saludos y suerte con tu elección