Xabi yo creo que somos muchos los que entendemos perfectamente lo que dices, pero yo no soy tan taxativo principalmente por una razón: seguridad.
Esta claro que ojala que los diseños de los kayaks fuesen tal que con una orza (como mucho) e independientemente de las condiciones de navegación fuese más que suficiente, pero una cosa es el deseo y otra la realidad, hay lo que hay.
Por ejemplo, mucha gente prefiere un kayak de "plástico" por diversas razones, pero el "plástico y las orzas" no se llevan muy bien, por lo que se comenta es fácil que acaben dando problemas, ¿ir sin nada?, si ese kayak se usa para travesía, ¿se lo aconsejarías? yo no, lo de practicar está muy bien, pero en un momento dado, estás dónde estás, y en unas determinadas condiciones, no es cuestión de "sufrir" un poco más o menos, es que puede que no te hagas con el kayak y en ese momento no vale "tengo que practicar más", en ese momento o te haces con él o tienes un problema y si estás sólo un problemón...., acuérdate que cuando el accidente de Tompinks en la Patagonia con un K2, se comentó que pudieron tener una avería con el timón y con un viento como los que soplan por allí, no pudieron dirigir el kayak a zona segura..., no sé si fue la razón del accidente, pero lo importante es que "pudo haberlo sido", perfectamente.
Ten en cuenta que tampoco el uso que le damos al kayak es homogéneo, para travesía yo aconsejo llevar orza o timón, lo que no quiere decir que siempre lo estés utilizando, otra cuestión es que digas yo antes de tener que llevar timón, me cambio el kayak y me compro uno con un diseño distinto y como mucho le pongo una orza.... si, es una buena opción, pero seguro que otras opciones son también validas.
Saludos.