No entiendo nada.

Un barniz por definicion es transparente,¿ no?,

una opcion sería pintar el kayak directamente de blanco con una pintura monocapa,que ya proporciona dureza y brillo (no confundir con monocomponente, que es que la no lleva catalizador).
La otra opción seria pintar en bicapa, una capa de color blanco sin dureza ni brillo ,y por encima el barniz cristal que mencionais, que aportará esas otras propiedades.
Los barnizes acrilicos-sintéticos utilizados en automoción suelen traer aditivos filtro para radiación ultravioleta, para evitar los "decolorados"
De lo del oxido de titanio , ni idea,yo creo entender que se usa cuando quieres hacerte tu la pintura de modo natural partiendo de todos los componentes, aceite de linaza, etc... En este caso concreto que comentais ,¿Qué haria exactamente?¿Es para colorear el barniz?
Entiendo que un blanco monocapa ya ofrece. como dije antes la dureza y el brillo, ademas del color.
¿Podriais aclararme estas dudas? Mi experiencia es únicamente con pinturas de automoción.
Un saludo