Hola Jasper, por Sanlúcar ni idea, yo soy de mucho más al norte, pero he paleado con los que bajan hasta ahí (no pudimos llegar), desde Écija, los papafrita (que rondan el foro).
Y en Extremadura he paleado por el García Sola, no me detuvieron por verme cara de bueno

Buscando un poco puedes localizar esto, por ejemplo
http://www.kayakdemar.org/index.php?topic=14054.0Suerte.
Empezar en mar, pues como todo, poco a poco, no te metas en un berenjenal el primer día. El kayak que indicas que tienes tiene buena fama para navegar en el mar.
Publica un tema semejante en la sección de quedadas, mejor que en general.