... a ver si alguien se decide y me aporta un par de modelos asequibles que si llevan gps incorporado mejor, a ver si los voy ojeando y luego ya decidimos.

Me temo que por el presupuesto que manejas, no vas a encontrar sondas con GPS. Lógicamente, cuanto más prestaciones le pidas a la sonda, más cara será esta.
Tampoco hay que caer en comprar una sonda, que sea más cara que el propio kayak. La sonda ayuda muchísimo a la hora de saber si hay vida marina debajo tuya, pero luego tienes que ser tu el que pesca.
Una buena pesquera, depende de la elección de un buen cebo o señuelo, una buena técnica de pesca, la zona, la experiencia, el tiempo, las apetencias del pez y por supuesto, de que haya peces debajo tuya (eso último es lo que aporta la sonda, pero como ves, una sonda es solo un pequeño aporte a una buena pesquera).
Con sondas de gama un poco alta necesitas instalar el transductor pegado al casco, agujereando el kayak
No hace falta agujerear el casco del kayak. Tan solo es necesario, si en el transductor lleva corredera (cada vez menos modelos lo llevan y es innecesario este componente para un kayak) o que el kayak sea de madera, por las microburbujas que pueda albergar este material en su interior. En kayak de plástico (polietileno) o fibra, no es necesario utilizar transductores "pasacascos" y por lo tanto, no es necesario agujerear el casco.
Las que van a pilas con un zurullo, sinceramente.
En eso te doy la razón. Tienen muy poca potencia y para los fondos que el compañero kovasski la quiere, es totalmente deficiente.