Jordi, veo que ya estas bien aconsejado.
Pero me voy a atrever a un poquito más. Yo te recomendaría, relajarte un poco y dejar la cadera suelta.
Es decir dejar que el kayak se mueva debajo de ti y tu no acompañarle con el cuerpo, solo dejar que el tronco se mueva de cintura para abajo. Si cuando el kayak se inclina, tu te pones "rígido", pierdes la verticalidad del cuerpo y el resultado ya lo conoces

Si vuelves a volcar, reembarca con tranquilidad (no te pongas nervioso) y respira un rato sin prisas hasta que tu organismo vuelva a la calma mientras estás apoyado. Lo ideal sería apoyarte con una mano y mientras te relajas deja "bailar" un poco el kayak debajo de ti.
En fin que por ahí hemos pasado todos. No te desanimes.......en poco tiempo lo recordarás como una simple anécdota.
Te dejo un enlace para que te vayas relajando mientras lees. Mírate el apartado "mantener el equilibrio" y comprenderás lo que he intentado explicarte.
http://esp.kayakpaddling.net/?go