Hola Lupita, bienvenid@ a este mundillo que efectivamente es fascinante

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Nos cuentas poco de por donde piensas salir a navegar y sabiendolo podríamos orientarte mejor.
En cuanto a los ríos y embalses, están divididos en cuencas hidrográficas y cada una tiene unas normas de uso y unos permisos que solicitar. En algunos casos de pago (casi todos) y en otros gratuito.
En cuanto a que tipo de kayak aconsejarte, es dificil porque dentro del "kayak de mar" hay muchos modelos, y de comportamiento distinto. Luego estan los autovaciables que es otro concepto de kayak y con otras prestaciones.
Te animo a que leas un poco por el foro y sus diferentes apartados, que verás que iras descubriendo un mundo nuevo. Usa el buscador para encontrar temas específicos que te iran surgiendo.
De momento te dejo un enlace para que vayas aprendiendo un poco sobre las tecnicas basicas que deberas obligatoriamente aprender para seguridad y disfrute; bien con amig@s o en club o escuela. Hacerlo solo "desde cero", puede resultar frustrante.
https://www.kayakpaddling.net/es/