El timón está fabricado para que no ofrezca resistencia al avance ninguna, pero cuando quieres girar debe ofrecer toda la resistencia posible.
La orza no debe ofrecer resistencia ninguna y lo mejor es la forma de gota. Fíjate en la proa de los grandes transatlánticos... y los no tan grandes.
Si hicieran un timón con forma de gota, el giro se haría muy dificil y lento, por eso lo hacen fino y plano. Para ofrecer la mínima resistencia, y en el giro ofrecer la máxima para hacerlo lo más rápido posible.
No soy un experto en diseño naval, pero tengo algunas nociones, por lo que tómate esta contestación como una opinión, es posible que me equivoque.