Pues, yo de primeras te aconsejaría estos dos.

Autor: Derek C. Hutchinson.
Titulo: Kayak de mar. Manual completo
Editorial: Desnivel.
ISBN: 84-95760-52-5
En este libro vas a encontrar un montón de cosas referentes a todo lo que rodea el Kayak tales como equipación, rescates, tiempo atmosferico, olas, navegación, etc. De pura tecnica tienes un par de capitulos uno sobre las paladas más basicas y otro para algunas mas avanzadas.
A mi me parece un buen libro ya que es bastante entretenido, ameno y se entiende muy facil. Para mi es uno de los mejores que he visto nunca. Yo te lo recomiendo.
Si por el contrario ya tienes algunas nociones y te interesa más la técnica del palista te recomiendo pues este otro

Autor: David Seidman
Título: El kayakista de mar: Guia completa para el palista en mar abierto.
Editorial: Paidotribo.
ISBN: 84-8019-864-8
Este libro es bastante más técnico que el otro en lo que a maniobras y formas de palear se refiere. Si llevas poco tiempo te puedes perder en el. Por otro lado es un poco más lioso de entender que el otro (supongo que en esto tendrá algo que ver el traductor... no se), pero desde luego que pocas maniobras se deja sin explicar.
Resumiendo:
El de Desnivel es la caña y si te lo miras bien y dominas lo que en el pone vas sobrado por el mundo entero. El otro libro es ya por si quieres refinar técnica pero tampoco viene mal tenerlo.
Como siempre esta es una opinión. Hay otros muchos manuales y guias, todas buenas y todas malas.
espero haberte sido de ayuda Donan76.
Saludos
Pepín