Hola Espurna!
Benvingut!
Antes que nada decirte que como kayakista de kayak cerrado no llevo mucho tiempo. Se puede decir que algo más de un año.
Pero como persona con problemas de rodilla, por desgracia, tengo más experiencia.
Desde hace más de 15 años soy de los que sufre más bajando que subiendo montañas.
Me operaron hace 10 años una rodilla (astroscopia) y como al poco me dolía igual que la otra sin operar ya no recuerdo cual es.
El médico me dijo cuando tenía 40 años que tenía las rodillas de una persona de 60-65,...
Pues bien por ejemplo este verano he tenido que renunciar a realizar un travesía en bici de montaña porque cuando entrenaba un poco fuerte dos días seguidos me dolían las rodillas y tenía que descansar de bici una semana.
En cambio con las salidas en kayak no he tenido ningún problema con ellas. No he hecho ninguna travesia larga, pero si que me tirado más de dos horas seguidas metido en la kayak, descanso en tierra y otras dos horas más.
En lo de entrar y salir tampoco tengo problemas con las rodillas.
Tambien te he de decir que llevo una kayak de plastico (Oasis Rainbow), con una manga ancha (64 cm) y amplia bañera que me permite mover algo algo las piernas y relajarlas y eso aunque yo sea talla L (1,83 cm y 85 kgs).
De todas formas te aconsejaría que alquilaras una y/o te apuntases a una excursión que te alquilen una para así hacer una prueba.
Salut