Buenos día katoto, si me permites una aportación, te comento. Independientemente del modelo, que entiendo eligirás por la relación calidad/precio y gusto personales (estética etc..), la cuestión básica es decidirse por una prenda para travesía u otra para práctica en mojado. Las primeras son más cómodas y te permiten mayor ventilación, pues el cuello no es estanco, y generalmente puede abrirse o cerrarse a voluntad (los puños si son estancos, pera evitar que se te mojen los brazos durante el paleo y maniobras sin inmersión). Las segundas, son estancas en puños y cuello, con doble cintura que te mantienen más seco, aunque todas condensan (en mayor o menor medida dependiendo de la calidad de la membrana) y son más incómodas. El extremo de esto último es el traje seco completo, diseñado para utilizarse en inmersión fuera del kayak.
En mi opinión personal, si puedes permitirte dos chaquetas, pues eso, si no es así elige una de las dos opciones, teniendo en cuenta que la segunda es la que te servirá para todo, a cambio de ir menos cómodo.
De todas maneras, el látex es el menos incómodo de los materiales para evitar la entrada de agua, frente a otros cuellos cerrados como el aquatherm de reed, que aprietan más.
Para terminarlo de complicar, últimamente, alguno trajes secos dedicados a la travesía vienen con cuello de neopreno (que aporta comodidad) a costa de perder estanqueidad.
En resumen, si haces fundamentalmente travesía con la posibilidad de algún vuelco aislado en zonas complicadas, yo optaría por una chaqueta de cuello regulable, y lo apretaría bien cuando viera posibilidades de irme al agua (con un esquimo rápido, no te entrará prácticamente nada de agua), así garantizaría la comodidad que en paleos largos es muy importante (busca una prende de kayak de mar). Si por el contrario te dedicas a jugar, coger olas etc.. píllate una chaqueta seca (búscate una prenda de aguas bravas).
Un saludo
