No sé si alguno lo hace.
Viendo una travesía por Cerdeña
En el minuto 26:40 muestra una forma de cocer la pasta sin estar la olla al fuego todo el rato.
No pillo lo que dice, si alguien tiene el oído fino y nos aclara las posibles instrucciones, se agradece, pero deduzco que hierve el agua. Apaga el fuego, cubre con arena la olla y dejará así un cierto tiempo.
Al fuego unos espaguetis necesitan unos 10 minutos de media. A la temperatura que se mantiene en ese "horno de arena", digamos que no baja de 90 grados, yo diría que en 15 minutos tienes la pasta hecha, seguro.
Yo conocía el truco de poner en remojo la pasta, como se hace con las legumbres. Pero esto funciona en casa, en una travesía no tanto, aunque es posible.
Si ponemos en agua al menos una hora la pasta, se hidrata, queda blanda y sólo hace falta un golpe de calor final para tenerla hecha. Con 1 minuto hirviendo basta.
