No conozco ese tipo de kayaks, pero se me ocurre que fotos de esa calidad se hacen sabiendo bien lo que vas a hacer.
Me explico, que no es una foto aislada de un día en la playa con amigos, sino que es de alguna demostración, y ahí llevas el kayak que mejor te ayude (yo siempre lo hago asi

). Si está mas hundido te ayudará luego a esquimotear y la demo sale mejor. Hacen mil esquimos diferentes a cámara superlenta, sin manos, con las manos cruzadas, etc...
Por otro lado se me ocurre (que me corrijan los que los conocen mejor) que si llevan algun tipo de tensor de la "Skin" pues con destensarla un poco perderá un poco de flotabilidad al gusto del kayakista. Pero esto es algo que me da mi imaginación. No los he visto nunca ni de lejos.
De todas formas seguro que esta mujer/máquina tiene mil quinientos kayak en su garaje para elejir el que mas le apetezca y que si quiere uno que flote poco y no lo tiene seguro que encuentra quien se lo haga.