¡ Está genial balay2!
Yo he utilizado las mismas poleas del Lidl en el garaje de una colega y van genial. Le he metido unos 10 tornillos por soporte de techo, me he colgado de cada uno dando fuertes tirones y "ni pa Dios". Creo que puedes quitar las cinchas que pones a mayores (bueno, si quieres je, je)
Lo que si he modificado en ese montaje con respecto al tuyo ha sido el amarre del "invento" al kayak, ya que nos ganchos que traía no me dan mucha confianza. He quitado los ganchos de la polea (por que eso si que se dobla con facilidad) y los he sustituido por un cordino y un mosquetón.
Y si, efectivamente las poleas no suben a la vez, pero si le cojes el truco no necesitas subirla entre dos personas.
Y por cierto, felicidades por tu kayak, que todavía no te lo había dicho.