Si la vela que le vas a poner es la de kayaksailor, puedes utilizar casi cualquier kayak, ya que cuenta con doble orza regulable, según de que banda te sople el viento.
De no ser este modelo, tendrás que ponerle la orza, para contrarrestar el abatimiento y escora (puedes ponerla en un lateral o en ambos, como las de kayaksailor).
La estabilidad del kayak, dependerá de la fuerza de los vientos que quieras afrontar.
En un kayak autovaciable, siempre es mas fácil, pues puedes moverte por la cubierta y contrarrestar y equilibrar la escora del kayak. En un kayak cerrado, siempre tienes la solución extrema de utilizar estabilizadores laterales.
Con el seayak, solo he utilizado velas en "V", que solo aceptan vientos de popa o largos de popa. Pero el día que pruebe otro tipo de vela, seguramente será con estabilizadores y orzas.