Aquí te va a resultar muy difícil encontrar anchos de más de un metro, pero lo que te dice ludry es totalmente válido, sobrepones dos capas de tejido y así de paso refuerzas la quilla. A mí personalmente me gusta más trabajar con telas más finas, de 100 a 150 gramos, dando m´s capas donde sea necesario.
El barniz final? Supongo que habrás leído tantas cosas que estarás peor que al principio. Indudablemente un bicomponente de poliuretano. Tienes infinidad de marcas. El mejor que he probado yo "Epifanes", traído de Holanda por Pinmar. En Gijón puedes encontrar un Hempel bastante decente, o el socorrido Titán yate (me aseguró un químico de titán, que el bicomponente efecto cristal es el mismo que el yate, y más barato.
Pistola? Pierdes mucho barniz. Con rodillo fino también va bien, dando una sola pasada en cada dirección; una suave lijada al agua y una nueva capa, así hasta las 7....10 capas si quieres el deseado efecto cristal.
A mí, la verdad es que el tema de los acabados me parece una esclavitud supérflua. Cuando he dejado un kayak perfecto, a continuación he salido a palear, surfear, varar en la playa, esquimotar... vamos, una hora de gloria y belleza. Los kayaks de madera son muy bonitos, lo malo es que también navegan muy bien y piden caña, y ese acabado pulido no suele durar mucho.