Hola jrnovoa,
La pregunta es un poco genérica. A ver si lo explico sin usar demasiados términos complejos:
cuando introduces un peso a bordo, en este caso, un peso apreciable (solo el peso del kayak ya ronda los 20 kilos), se producen dos efectos: 1) Un incremento del calado o como quieras llamarlo, de la inmersión del kayak y 2) Una variación de la estabilidad (longitudinal y/o transversal), es decir, se produce un hundimiento de la popa o la proa y/o una escora. Todo ello en función de donde pongas el peso.
En el caso del kayak, normalmente no produciría escora, pero a lo largo de la eslora, cuanto más a proa esté, más hundirá la proa y por tanto, será mas ingobernable el kayak. Por el contrario, cuanto más a popa, más se hundirá esta.
Lo que no entiendo bien es para qué llevar un lastre de 20 kilos. Los kayaks están diseñados (o deberían estarlo) para llevar unos pesos determinados en localizaciones determinadas. Si se modifican los repartos de peso, se modifican la relación de fuerzas y se puede someter al kayak a esfuerzos para los que no está preparado.
Espero no haber sido demasiado técnico, pero la pregunta ya lo es.