Hola jucris, lo primero es pedirte que no te tomes a mal mi comentario, que no está escrito con ánimo ni de molestar ni de ofender ni de descalificar (muchos empezamos igual o parecido)

Pero preguntas por seguridad y en Cantabria.
Hay que tener en cuenta que el kayak que mencionas, es un kayak inflable, de poco peso, de mucho volumen y nada rígido y eso no es una ventaja.
La costa cántabra es preciosa y puede tener días amables y días muy salvajes. Tienes que evitar salir de playas con olas rompientes y fijarte mucho en la meteo por si va a haber mucho viento. Esos kayak están muy afectados por el viento; en cualquier caso ojo al viento de tierra.
Hablas de "tres plazas", ojo a quien lías para ir contigo, que una vez que empiezan las dificultades "no hay botón de pare"

y si vas a llevar niños la prudencia debe de ser máxima. Si piensas salir solo, no es el kayak más gobernable.
Aparte de eso, con chaleco de ayuda a la flotabilidad, algo de agua y algo de comida, puedes pasar un buen día paleando y desembarcando en zonas fáciles.
No te molestes si la gente con kayak rígidos no quieren salir contigo, porque las diferencias de velocidad se notan.
Ánimo y a disfrutarlo.