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Mido 1,73 y peso 85 kg, soy un tío "corpulento" 
Eso tendría fácil solución ¿no?
Con esa estatura podrías pesar 10 kilos menos y estar más guapete, con más salud, más ágil, ...

Todo son ventajas.
No, en serio, eres un tío en la media, por tu estatura te correspondería el mismo peso, es decir, un peso medio. Tienes muchas opciones para los kayaks, pero yo evitaría los muy voluminosos, más para gente por encima de esa media si acaso.
El kayak que mires debes comprobar los pesos recomendables. Aunque, la verdad, pocos fabricantes son estrictos en este detalle. Algunos ponen unos márgenes muy amplios, o sea, que puede valerle a una chica pequeñita y ligera (50 p. ej.) y a un tío por encima de la media (+90 p. ej.). Cuando veas eso intenta acortar ese margen y quedarte con uno de, como mucho, 20 kg en la zona central/media del que indican.
Compruebas tu peso y miras dónde estarías y cuánto margen tendrías.