Imanol, dices:
Cuando te entren dudas...
Y yo digo:
Pero si dudas de que dudas ¿dudas o no dudas?

Macarena, no sé a qué respuesta te refieres, pero desembarcando yo creo que nadie busca el vuelco, y menos estando ya en la zona rota de la ola ... A no ser que te importe poco rascarte o impactar con el posible fondo. El vuelco voluntario es útil para evitar que la ola te rompa justo encima, eso es un momento muy determinado.
La ola mientras no rompe; o te atreves a surfearla buscando llegar así hasta la orilla, o retropaleas y esperas a otra más bajita.
Estando ya rota, si no la venías surfeando, lo normal es que te ladee y busques apoyarte en ella para evitar el vuelco. Llegarás así, ladeado, a la orilla, pero llegarás respirando aire, y no sumergido.
Si eso no te sale, la ola te revuelca como le cuadre y, de nuevo, hay posible te riesgo de lesión ante el choque con el fondo (o incluso golpe contra alguna piedra aunque la playa sea en general de arena)