Hola Nestor. La función de la quilla en un kayak es evitar que el barco vaya en una dirección diferente a la deseada, esto suele pasar por la influencia del viento o de una técnica de paleo inadecuada. Si no lo vas a usar en mar abierto, no creo que merezca la pena ponérsela, y si el problema es de la técnica de paleo: entrena, aprende y disfruta. Estoy pensando en ríos "normales", quizás estás hablando de grandes ríos americanos, en todo caso un simple cilindro de espuma (churro de playa) cortado por la mitad y pegado al casco evita la deriva, se arregla fácil y no cuesta dinero apenas.
Para reposapiés yo metería a presión un trozo de corcho en la proa y a continuación, a la medida adecuada, un panel de espuma rígida para apoyar, a la medida de la sección interior del kayak a la altura de tus pies, de paso ganas reservas de flotabilidad que al parecer el kayak no tiene.
Releyendo esto, que basurillas que soy.